Народився 7 січня 1951 р. в с. Шипинці Кіцманського району Чер­нівецької області.У 1975 р. з відзнакою закінчив Львівський зооветеринарний ін­ститут (нині Львівська державна академія ветеринарної медицини ім. С. З. Гжицького) з присвоєнням кваліфікації лікаря ветеринарної медицини.У 1975—1978 рр. — аспірант при Українському науково-дослідному інституті фізіології і біохімії тварин (нині — Інститут біології тварин НААН, м. Київ); з 1978 р. — молодший, з 1980 р. — старший науковий співробітник, з серпня 1989 р. — заступник директора з наукової робо­ти та завідувач лабораторії цього інституту.З грудня 1995 р. — завідувач кафедри технології молока і молочних продуктів, а з травня того року проректор з наукової роботи Львівської державної академії ветеринарної медицини ім. С. З. Гжицького.З 1998 по 1999 р. на посаді начальника управління сільського гос­подарства та радник голови Чернівецької обласної державної адміні­страції. З 1999 р. — директор Буковинського інституту агропромисло­вого виробництва і за сумісництвом — завідувач кафедри промислової біотехнології Чернівецького факультету Харківського політехнічного інституту.Дисертаційну роботу на здобуття наукового ступеня кандидата біо­логічних наук на тему: «Синтетична здатність тканини молочної за­лози у телиць, нетелей і корів» за спеціальністю біохімія захистив у 1981 р.Докторську дисертацію на тему: «Гормональна регуляція метаболічної активності молочної залози корів» за спеціальністю фізіологія людини і тварин захистив у 1994 р. За вагомі наукові розробки та плідну педагогіч­ну діяльність у 2000 р. йому присвоєно вчене звання професора.У 2002 р. Г. В. Дроник обраний членом-кореспондентом УААН, а у 2007 р. — дійсним членом (академіком) УААН Відділення наукового за­безпечення трансферу інновацій (наукове забезпечення інноваційного розвитку тваринництва).Основними напрямами наукової діяльності Г. В. Дроника є морфо­логія (ефектронна мікроскопія, гістохімія, гістоавторадіографія), фізіо­логія, біохімія, лактація та технологія молока і молочних продуктів.За час наукової діяльності з використанням методів електронної мі­кроскопії та інших біохімічних методів розшифровано механізм секре­ції молока у самок різних видів тварин, доведено локалізацію окремих ферментів на мембранах клітин і їхню роль у живленні клітин, а також формування міжклітинних з'єднань, що мають значення в обміні ме­таболітами між клітинами в різні періоди лактації.На модельних дослідах in vitro вивчено вплив гормонів на процеси проліферації і диференціації молочнозалозистих клітин.Розроблено схему гормонального виклику повноцінної лактації у телиць і корів шляхом введення оптимального співвідношення про­гестерону, 17В-естрадіолу, дипропіанату і резерпіну.Встановлено позитивний вплив нейрон-гормону — тироліберину на функціональну активність щитовидної і молочної залоз.Проведено наукові дослідження щодо ефективного використання в стимуляції лактації рекомбінантного соматотропіну пролонгованої дії. Доведено, що довготривале парентеральне введення лактуючим коровам соматотропіну підвищує їхню молочну продуктивність на 45-50%.Розроблено, науково обґрунтовано і впроваджено у виробництво новий препарат — хелат йодофенолан (сполука амінокислоти — фені­лаланіну і йоду), що дало можливість ефективніше організмом тварин використовувати йод, а також створює захист амінокислоти, яка в по­дальшому всмоктується в тонкому відділі кишечнику. Використання даного препарату лактуючим коровам підвищує їхню молочну продук­тивність на 15—17%, жирномолочність — на 10%.Розроблено та впроваджено на молокопереробних підприємствах нові способи прискорення процесів сироваріння з використанням за­квасок, збагачених лімітуючими мікроелементами.На основі досліджень опубліковано 350 наукових праць, 5 винахо­дів.Під керівництвом Г. В. Дроника захищено 1 докторську і 4 канди­датські дисертації та підготовлено до захисту ще 2 кандидатські ди­сертації.Він є членом двох спеціалізованих вчених рад із захисту кандидат­ських та докторських дисертацій в Інституті біології тварин у Націо­нальному університеті фізіології людини і тварин ім. С. З. Гжицького (м. Львів).На посаді директора Буковинського інституту АПВ Г. В. Дроник є ініціатором упровадження нових розробок, що дають можливість під­вищити результативність як у науковому, так і виробничому процесах.Учений є організатором 18 міжнародних, всеукраїнських наукових форумів, що проходили на базі Буковинського інституту АПВ (з'їзди, конференції, симпозіуми).Як керівник Центру наукового забезпечення АПВ в Чернівецькій області, Г. В. Дроник сприяв створенню племзаводу із розведення ве­ликої рогатої худоби — австрійського симентала м'ясного напрямку продуктивності. (Отримано по 1100 г приросту живої маси на культур­них пасовищах — дослідне господарство «Чернівецьке».) Затверджено внутрішньопородний тип української молочної червоно-рябої породи корів з продуктивністю 5,5—6,0 тис. кг молока за лактацію та буковин­ський тип овець асканійської м'ясо-вовнової породи з настригом вов­ни 5,5 кг.