Народився 1 червня 1939 р. на Харківщині (радгосп ім. Паризької Комуни Кегичівського району).У 1963 р. закінчив Дніпропетровський сільськогосподарський інститут.Протягом 1962—1963 рр. працював старшим агрономом (на правах головного) учбово-дослідного господарства «Сухачівка» Дніпропетровського сільськогосподарського інституту; 1963—1964 рр. — старший агроном з виробництва кормів; 1964—1966 рр. — начальник планово-економічного відділу; 1966—1976 рр. — начальник відділу виробництва продуктів рослинництва, заступник і перший заступник начальника Дніпропетровського обласного управління сільського господарства; з 1976 р. — заступник та завідувач відділу Управління справами Ради Міністрів УРСР; 1985—1991 рр. — перший заступник голови Держагропрому УРСР, міністр УРСР; з 1992 р. — віце-прем'єр-міністр України; 1992—1993 рр. — заступник президента УААН; 1993—1996 рр. — віце-президент УААН, а з 1996 по 2010 р. — перший віце-президент Української академії аграрних наук.У 1993 р. в Інституті аграрної економіки УААН він захистив кандидатську дисертацію на тему: «Розвиток господарського розрахунку в агропромисловому комплексі в умовах становлення ринкової еконо­міки», а у 2002 р. в Інституті економіки НАН України — докторську дисертацію на тему: «Трансформація агропромислового комплексу України в ринкові умови».В. П. Ситник є відомим ученим у галузі аграрної економіки. Його наукові праці з економічної теорії та методології ринкових трансформа­цій тісно поєднуються із розв'язанням прикладних проблем функціо­нування агропромислового виробництва в умовах переходу на ринкові засади господарювання.Наукові інтереси вченого охоплюють широке коло проблем високоефективного функціонування господарських систем, механізмів формування і використання доходів з метою забезпечення відтворно­го процесу прогнозованими темпами, кредитно-фінансової політики в АПК. Він працює над питаннями формування та функціонування ефективних високотоварних господарських систем агропромислово­го комплексу в умовах переходу до ринкових відносин, паритетного обміну між сільським господарством і промисловими галузями, цін та ціноутворення, бере безпосередню участь в удосконаленні економіч­ного механізму господарювання, запровадженні орендних відносин у сільському господарстві, структурній перебудові АПК.В. П. Ситник бере активну участь у розробці законодавчих ак­тів, державних науково-технічних програм та інших нормативно-правових документів з питань реформування і розвитку агропромис­лового комплексу, функціонування аграрної науки, наукових допо­відей і записок, які подавались Академією органам законодавчої та виконавчої влади. Серед них: проекти Законів України «Про зерно та ринок зерна в Україні» (2002), «Про особисте селянське господар­ство» (2001), «Про сільськогосподарську дорадчу діяльність» (2001), Національна програма розвитку сільськогосподарського виробни­цтва (1996), Концептуальні основи аграрної політики (1997), проекти положень, затверджених постановами Кабінету Міністрів України щодо впровадження заставних закупівель зерна та порядок визначен­ня заставних цін, щодо визначення нормативних витрат на виробни­цтво сільськогосподарської продукції (2001), про ринок земель (2010) та низка інших документів. Він обґрунтував і практично реалізував цілий ряд нових підходів до форм інтеграції сільськогосподарської науки з виробництвом. Вагомим є внесок у забезпечення функціону­вання аграрної науки, наукового супроводження розвитку агропро­мислового виробництва.Обраний у 1995 р. членом-кореспондентом УААН та дійсним чле­ном (академіком) УААН у 2002 р. Відділення аграрної економіки.В. П. Ситник обирався депутатом Верховної Ради України, очолює Всеукраїнську спілку інформаційних фахівців АПК, визнану відповід­ними світовими структурами при ООН та ЮНЕСКО, є головою ради з питань організації діяльності наукового забезпечення АПВ.Здобутки вченого, які сприяли розвиткові аграрної науки та сільськогосподарського виробництва, відзначено державними нагоро­дами: двома орденами Трудового Червоного Прапора (1973, 1976), орденом «Знак Пошани» (1971) та чотирма медалями. Присвоєно по­чесне звання заслуженого працівника сільського господарства України (1999).За результатами наукових досліджень опубліковано понад 180 на­укових праць.В. П. Ситник — заступник головного редактора науково-теоретич­ного журналу Національної академії аграрних наук України «Вісник аграрної науки», член редакційних колегій науково-практичного ви­дання Міжнародного аграрно-промислового інвестиційного концерну «Агропромінвестінтернешнл» та «Агроінком», науково-теоретичного та науково-практичного журналу «Вісник Дніпропетровського дер­жавного аграрного університету», міжнародного науково-виробничого журналу «Економіка АПК».