Народився 01 листопада 1957 р. у м. Липецьк (Російська Федерація). У 1975 р. поступив на біологічний факультет Харківського державного університету імені О.М.Горького, який закінчив у 1980 році. З 1980 р. по 2005 р. працював в Інституті птахівництва УААН (почав роботу старшим лаборантом, закінчив на посаді заступника директора інституту з наукової роботи). 2005- 2010 рр. - декан природничого факультету Харківського національного педагогічного університету імені Г.С.Сковороди і за сумісництвом - головний науковий співробітником лабораторії фізіології тварин Інституту тваринництва УААН. З серпня 2010р. головний науковий співробітник лабораторії якості кормів та продукції тваринного походження Інституту тваринництва НААН, з грудня цього ж року – завідувач відділу живлення сільськогосподарських тварин та кормовиробництва, з жовтня 2011р. обіймає  посаду  директора Інституту тваринництва НААН.У 1988 р. захистив дисертацію на здобуття наукового ступеня кандидата біологічних наук;   1992 року  присуджено вчене звання старшого наукового співробітника за фахом «Біохімія». У 1998 р. захистив докторську дисертацію на здобуття  наукового ступеня доктора сільськогосподарських наук. У 2005 р. отримав вчене звання професора.Основними напрямами наукової діяльності є вивчення особливостей фізіологічних та  біохімічних процесів в організмі тварин і птиці, процесів засвоєння вітамінів та мікроелементів, розроблення  нових методів аналізу вітамінів і біологічно активних речовин. Галузь наукових інтересів: вітамінне живлення сільськогосподарської птиці, тварин і людини,  розробка норм введення  вітамінних препаратів до комбікорму та  рецептів вітамінно-мінеральних преміксів для тварин і птиці, а також нових методів аналізу вітамінів у кормах і біологічному матеріалі, стандартизація в галузі годівлі птиці та тварин.Іонов І.А. розробив систему експрес-методів аналізу жиророзчинних вітамінів у кормах та  продукції птахівництва і тваринництва, за яку у 1990 році він нагороджений срібною медаллю ВДНГ СРСР.  Вивчив симптоми, закономірності й особливості розвитку А-, Е-, Д- і К-гіпо- та гіпервітамінозів у курей та  засоби їх корекції, вітамінний та мікроелементний склад різноманітних кормових засобів, що входять до складу комбікормів для сільськогосподарської птиці і тварин.Є головою ТК 158 "Тваринництво: технології, племінні справа і відтворення",  керівником програм з контролю якості молока CRV (Нідерланди) та  Valakta  (Канада); керівником державної служби стандартних зразків кормів та молока (Держпоживстандарт України): керівником програми міжлабораторних порівняльних досліджень з якості кормів та сирого молока (ННЦ «Інститут метрології»).За результатами наукових досліджень   Іонов І.А. опублікував 270 наукових праць (понад 50 – в зарубіжних виданнях),  20 книг з проблем фізіології та біохімії вітамінного живлення людини і тварин, один навчальний посібник для студентів вищих навчальних закладів; розробив стандарти на методи визначення  тяжких металів  у продуктах вівчарства та бджільництва, Норми годівлі птиці, свиней та крупної рогатої худоби, які є основним нормативним документом держави з питань годівлі тварин та птиці; за його участі видана інформаційна база даних хімічного складу кормів України для організації обґрунтованої годівлі сільськогосподарських тварин.  Автор  10 методичних рекомендацій, 10 авторських свідоцтв на винаходи та   4 деклараційних патентів України.Підготував трьох  кандидатів  наук.Активну наукову діяльність Іонов І.А. з успіхом поєднує з педагогічною діяльністю на кафедрі анатомії і фізіології Харківського національного педагогічного університету імені  Г.С.Сковороди, викладає курс «Вікова фізіологія», «Біохімія», «Молекулярна біологія». Під його керівництвом підготовлено 12 магістерських та дипломних робіт..Є членом двох спеціалізованих вчених рад із захисту докторських та кандидатських дисертацій - при Харківському національному університеті імені В.Н.Каразіна за спеціальностями  «фізіологія людини і тварин» (03.00.13) і «біохімія» (03.00.04) та за спеціальністю «технологія виробництва продуктів тваринництва» (06.02.04)  і розведення та селекція тварин (06.02.01) при Інституті тваринництва НААН.З 1999 по 2007 рр.  обирався президентом Українського відділення Всесвітньої наукової асоціації з птахівництва (ВНАП),  її активним учасником з моменту заснування у 1991 році. У даний час (2012 р.) знову обраний президентом Українського відділення ВНАП і є активним організатором всіх наукових міжнародних конференцій із проблем птахівництва (13 конференцій). Обрано 26 лютого 2013 р. членом-кореспондентом НААН Відділення ветеринарної медицини та зоотехнії.За багаторічну сумлінну працю в системі Академії нагороджений Почесною грамотою Президії НААН, Почесними  грамотами  Харківської обласної державної адміністрації та обласного управління сільського господарства. За цикл наукових досліджень в галузі годівлі та вітамінного живлення птиці нагороджений медаллю Степана Гжицького.