Народився 13 березня 1939 р.Упродовж 1957—1959 рр. навчався у Сільськогосподарській середній школі (школі лісового і гірського землеробства). Вищу освіту здобув у Сільськогосподарському коледжі «Francisco Josephinum» (м. Візельбург, 1961-1965).Поряд з навчанням працював на фермі батьків (1953-1961). Трудову діяльність розпочав науковим співробітником, згодом очолив Відділ бджільництва в Інституті бджільництва (м. Лунцам-Зеє, 1965-2004). Протягом 1981-2008 рр. — викладач і науковий керівник Віденського аграрного університету. Поряд з тим працював лектором у Віденському університеті ветеринарії, Університеті Загреба та ін.Окрім наукової діяльності в інституті, Герман Пеххакер навчався у Віденському аграрному університеті (1969-1975). Дисертацію на здо­буття наукового ступеня магістра на тему: «Методи прогнозування ви­робництва нектару для одержання меду» захистив 13 березня 1975 р. У 1984 р. отримав ступінь доктора філософії.Проводив тренінги в Австралії (1980), Таїланді (2003), очолював проектні роботи в Непалі, Марокко, Таїланді і Чилі. Особливої уваги заслуговувала робота вченого з дослідження бджільництва і селекції в Непалі.З 1992 р. очолює Асоціацію австрійських бджолярів.У 2002 р. обрано іноземним членом УААН Відділення ветеринарної медицини та зоотехнії.