Народився 23 жовтня 1949 р. у Ля Мемброль сюр Шуазій (Департамент Ендр та Луар) (Франція).Має дипломи бакалавра серії С з відзнакою, інженера-агронома Паризького національного агрономічного інституту (1970), корпусно­го інженера сільськогосподарського будівництва, водного та лісового господарства (1974), фахівця у сфері розвитку сільських районів, Сорбона (1974).Паралельно з навчанням працював радником у молодіжному франко-квебецькому клубі (1971—1974). Упродовж 1975—1980 рр. пе­ребував на посаді інженера-дослідника відділення підземної гідравліки Центру досліджень у сфері машинобудування, сільськогосподарського будівництва, водного та лісового господарства (СЕМAGREF). Протя­гом 1980—1981 рр. — уповноважений з питань інновацій у сільському господарстві при Кабінеті Міністра сільського господарства; технічний радник начальника Управління з технічного переоснащення того са­мого міністерства (1981—1985); начальник відділу ґрунтів міністерства (1985—1989); заступник начальника Управління вдосконалення ви­робництва міністерства (1987—1989). Упродовж 1989—1992 рр. обіймав посаду заступника директора Національного агрономічного інституту Парі-Гріньйон (INAP-G). У 1992—1996 рр. очолював національний за­клад із підготовки фахівців вищого рівня в агрономічній сфері м. Діжо­на (ENESAD). Протягом 1997—2003 рр. — радник з питань сільського господарства економічної місії при посольстві Франції у Москві (при Міністерстві економіки та фінансів); 2004—2005 рр. працював у Генеральній інспекції з питань міжнародного співробітництва Міністерства сільського господарства та рибальства.У 2005—2009 рр. — технічний асистент Міністерства закордонних справ, радник при Уряді України з аграрних питань (відряджений Міністерством закордонних справ Франції для співпраці з Урядом України). З грудня 2009 р. і дотепер обіймає посаду радника Правління з питань сільського господарства ПАТ «КРЕДІ АГРІКОЛЬ БАНК».У 2010 р. обрано іноземним членом НААН Відділення наукового забезпечення трансферу інновацій.Член Російської академії сільськогосподарських наук (2003), Французької сільськогосподарської академії (2006), Російської академії ви­норобства. Почесний президент Бургундської регіональної асоціації інженерів та науковців (С№8Б), член-засновник «Сегсlе Коndratieff», Кавалер «Таstevin».Вчений займався впровадженням і координацією багаторічної про­грами розвитку «Модернізація сільського господарства», очолював Національний пілотний комітет у справах провідних агропромислових секторів (до 1989 р.); реалізував гідравлічні проекти (1981—1985). Пре­зидент Комітету стандартизації ґрунтових проб Французької асоціації стандартизації (Afnor) та Європейського центру стандартизації (СЕN) (1985—1989). Науковець започаткував та координував процеси про­ведення районування і реалізації нових програм інвентаризації якості ґрунтів. За його участю відбувся запуск програми «Управління та об­лік якості ґрунтів (IGCS)» спільно із Службою дослідження ґрунтів та ґрунтових карт Франції (INRA) (1985-1989).Президент Національного комітету «Модернізації сільського господарства», член Організаційного комітету виставки «Підзол,  Деревнокарбонатний ґрунт та Ко» (м. Париж), співавтор створення Французь­кого центру системи внесення добрив (СОМІFER) (1987-1989); адмі­ністратор університету в Бургундії, член комітету створення Наукового інституту смаку, Інституту виноградарства та вина (1992-1996); радник при Торгово-промисловій палаті Бургундії, член Торгово-промислової палати молодих підприємців, президент Конференції директорів ви­щих закладів освіти Бургундії.Ж.-Ж. Ерве — кавалер Ордена Почесного Легіону (2010), Націо­нального ордена «За заслуги» (1997), офіцер нагороди «За заслуги у сільському господарстві» (2010) та ін.