Народився 27 листопада 1937 р. у с. Стави Кагарлицького району Київської області (Україна).У 1963 р. закінчив факультет економіки та організації сільського господарства Української сільськогосподарської академії (м. Київ).Після завершення навчання переїхав до Казахстану, де працював головним економістом радгоспу «Комаровський» Кокчетавської області, заступником начальника планово-економічного відділу Целіноградського обласного управління сільського господарства.З 1969 р. розпочалася наукова діяльність вченого. Працював заступником директора з наукової роботи Целіноградського філіалу Казахського науково-дослідного інституту економіки та організації сільського господарства (1970—1976), завідувачем відділу інтенсифі­кації сільськогосподарського виробництва (1976—1978), заступником директора з наукової роботи Казахського науково-дослідного інсти­туту економіки та організації сільського господарства (1979—1988). У 1988 р. очолив Головне управління планування соціального та еконо­мічного розвитку агропромислового комплексу Держагропрому Ка­захської РСР.Постановою Ради Міністрів Казахської РСР затверджено членом колегії Держагропрому і ради агропромислового комплексу. Протягом 1992—2001 рр. працював академіком-секретарем Казахської академії сільськогосподарських наук; упродовж 2002—2004 рр. обіймав посаду проректора з наукової роботи і міжнародних зв'язків Казахського національного аграрного університету; з 2005 р. — заступник з наукової робо ти Науково-дослідного інституту економіки АПК і розвитку сільських територій Міністерства сільського господарства Республіки Казахстан.У 1972 р. захистив дисертацію на здобуття наукового ступеня кандидата економічних наук на тему: «Господарча рентабельність виробництва зерна в Целіноградській області», у 1990 р. — докторську ди­сертацію на тему: «Економічні проблеми інтенсивного використання сільськогосподарських земель». У 1994 р. присвоєно звання професора зі спеціальності економіка.Наукові погляди вченого пов'язані із дослідженням проблем організації внутрішньогосподарського розрахунку, економічного стимулювання ефективного виробництва продукції, раціонального використання земель, їхньою оцінкою та змінами у земельних відносинах. У його працях обґрунтовано концептуальні положення щодо підви­щення ефективності та стабільності землеробства й лукопасовищно­го господарства Казахстану, роль оренди й економічної оцінки землі у системі земельних відносин тощо.Автор понад 200 наукових праць з питань аграрної економіки.Під керівництвом В. В. Григорука підготовлено 2 докторів і 18 кандидатів економічних наук.У 2007 р. обрано іноземним членом УААН Відділення аграрної економіки і продовольства.Член-кореспондент Казахської академії сільськогосподарських наук (1994), академік Національної академії наук Республіки Казах­стан (2004).Упродовж 1994—1997 рр. В. В. Григорук був членом і заступником голови експертної ради з економічних наук Державного атестаційного комітету Республіки Казахстан. Протягом багатьох років входив до складу редакційної колегії журналів «Вестник сельскохозяйствен­ной науки Казахстану», «Исследования, результаты», «Проблемы агрорынка», дисертаційних рад із захисту докторських дисертацій.Як місцевий консультант брав участь у реалізації низки проектів, спрямованих на реформування сільського господарства, що втілювали­ся міжнародними організаціями у Казахстані: «Приватизація державних сільськогосподарських підприємств», «Євроконсалт» (Голландія, 1994), «Дослідження досвіду реформ у сільському господарстві Казахстану» (Всесвітній банк, 1995), «Поглиблення економічних реформ у сільсько­му господарстві Казахстану» (1996), «Вивчення сільськогосподарських реформ у сільськогосподарському секторі» (1996—1997), «Реконструкція і розвиток сільськогосподарських підприємств» (1997—1998) та ін.