Народилася 20 січня 1947 року в с. Вербень, що на Рівненщині.Закінчила Горохівський сільськогосподарський технікум і Львів­ський державний аграрний університет за фахом економіст.Свою трудову діяльність розпочала на Волині у Горохівському районі. Працювала у райкомі комсомолу, потім у райкомі партії. У 30 років стала заступником голови правління колгоспу, згодом селяни підтримали її кандидатуру на голову колгоспу, де вона пропрацювала 20 років.Двічі обиралась депутатом до Верховної Ради України.За неповних чотири скликання народний депутат України Катерина Ващук стала автором понад 150 законопроектів, переважну частину з яких прийнято Верховною Радою. Серед найбільш значимих для роз­витку агропромислової галузі — закони про стимулювання розвитку сільського господарства, фіксований сільськогосподарський податок, запровадження пільгового кредитування сільськогосподарських під­приємств та пролонгацію кредитів, державну підтримку агропромис­лового комплексу в умовах світової фінансової кризи. Кожна її законо­давча ініціатива спрямована на підтримку сільського товаровиробни­ка, зростання виробництва продуктів харчування, наповнення ринку вітчизняною продукцією.І, звичайно ж, найбільша гордість для Катерини Ващук — адаптований до нових ринкових умов Земельний кодекс України, за прийняття якого вона, як голова парламентського Комітету з питань агропромис­лового комплексу, доклала максимум зусиль.І нині Катерина Тимофіївна не забула про Горохівський виборчий округ і своє село. Її появи щомісяця чекають люди в Луцьку, усіх райцентрах та багатьох селах Волині. Катерина Ващук часто виїздить в інші регіони України, зустрічається і на полях, і на фермах із сільськи­ми трудівниками, шукає найбільш ефективні шляхи для подальшого розвитку аграрного сектору.Як заступник голови Народної партії, голова координаційної ради всеукраїнської спілки «Громадянський парламент жінок України», почесний член НААН Відділення зоотехнії (2001), К.Т. Ващук проводить велику та активну громадсько-політичну й наукову роботу.Нагороджена орденами Леніна, «Знак Пошани», «За заслуги» III, ІІ, І ступенів. Має почесне звання заслуженого працівника сільського господарства України.